Amarantti (Amaranthus caudatus) itsessään on kasvi, jonka alkuperämaa Etelä-Amerikka, Andien alueella noin 1000-1500 metrin korkeudessa. Kasvi itsessään kasvaa 3,5 metrin kokoiseksi ja elinaikanaan kasvattaa 40 000 – 60 000 siementä. Inkat käyttivät amaranttia kaikissa pyhissä rituaaleissaan, koska he pitivät sitä “äiti maan” erinomaisena hedelmänä. Amarantin siemeniä on löydetty 4000 vuotta vanhoista haudoista. Meidän Amarantti kasvatetaan Andien korkeassa vuoristossa Arequipan alueella eteläisestä Perussa, joka on kuuluista siellä sijaitsevasta maailman syvimmistä kanjonista.

Ravinnollisten ominaisuuksiensa ansiosta se on ihanteellinen vaihtoehtoisissa ruokasovellutuksissa sekä terveyspainotteisessa ravitsemuksessa. Makea, pähkinäinen maku rikastuttaa perinteisten viljalajien valikoimaa. Kun kiinnostus erikoistuotteisiin kasvaa leivissä, muffineissa, pastoissa, mysleissä ja valmisvälipaloissa, amarantti on houkutteleva uutuus, joka sopii kaikkiin ruuanlaitto- ja leipomistapoihin.



Amaranttin Historia

Amaranttia on käytetty jo vuosituhansia ja se on ollut erittäin suuressa osassa Inka kulttuuria niin ravintona kuin osana rituaaleja ja sitä pidettiin ’äiti maan’ lahjana heidän kansalle. Amaranttia on myös löydetty Inkojen haudoista, joka osoittaa sen arvokkuutta heille. Se kuitenkin lähes kokonaan katosi kun Espanjalaiset valloittajat tulivat ja polttivat lähes kaikki amarantti kasvit ja kielsivät sen kasvatuksen. Amarantti alkoi yleistymään 1970 luvulla.



Ravintoarvot:
Amarantti on saanut viime aikoina huomiota erityisen hyvien ravintoarvojensa ansiosta. Se sisältää 12-17% proteiinia ja korkean määrän välttämätöntä lysiini-aminohappoa, jota tuskin voi löytää muista viljalajeista. Amarantissa on korkea kuitupitoisuus ja alhainen tyydyttyneiden rasvojen pitoisuus. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat todisteita alentuneista kolesteroliarvoista niillä eläimillä, joille on syötetty amaranttia.

Amarantissa on paljon rautaa ja kalsiumia kuten myös muita vitamiineja ja mineraaleja. Amarantti sisältää korkean määrän lysiiniä, metioniiniä ja kysteiiniä. Välttämättömät aminohapot ovat amarantissa tasapainoisessa suhteessa toisiinsa nähden. Tämä ravinnollinen runsaus ja tasapaino on keskeisen tärkeää kasvissyöjille. Alhainen sodiumpitoisuus ja tyydyttyneiden rasvojen olemattomuus jatkavat positiivisten ominaisuuksien listaa. Quinoan tapaan amarantti sopii gluteenittomaan ruokavalioon.

Vertailua amarantin ja muiden tunnettujen ruoka-aineiden välillä:

Source: Ministry of Health-Peru

Helppo Amarantti POP -jälkiruoka

Ainekset:

• Amarantti POP:a
• jogurttia (maustamaton tai maustettu)
• hunajaa tai makusiirappia (esim. amaretto, vanilja, karamelli. Voit käyttää Philibert Routinin makusiirappeja, joita on saatavilla erikoistuotteiden liikkeistä ja Citymarketeista Helsingissä tai Cafetorian internetkaupasta.)

Sekoita Amarantti POP ja jogurtti keskenään kulhossa. Lisää hunajaa/siirappia maun mukaan. Nauti!

Hedelmä POP

Ainekset:

• 2 kuppia maustamatonta jogurttia
• Amarantti POP:a
• 2 ruokalusikallista makusiirappia (esim. amaretto, karamelli). Vaihtoehtoisesti voit käyttää hunajaa ja aitoa vaniljauutetta.
• 1/2 appelsiini, mehuna
• 1 banaani, viipaloituna
• 2,5 dl tuoreita mustikoita tai vadelmia
• 5 dl tuoreita mansikoita, halkaistuina (valinnainen)
• 1 terttu siemenettömiä vihreitä viinirypäleitä, puolitettuina

Yhdistä jogurtti, hunaja/siirappi ja Amarantti POP kulhossa ja siirrä kulho syrjään. Yhdistä toisessa kulhossa appelsiinimehu ja banaaniviipaleet. Lisää niiden joukkoon marjat ja viinirypäleet ja sekoita varovasti. Lusikoi hedelmä-marjaseos tarjoilumaljoihin ja lisää päälle jogurttiseos.

Amarantti-patukat

Ainekset:

• 1 kupillinen Amarantti Poppia
• 1/2 kupillista kuivattuja suosikki hedelmiäsi
• 2 lusikallista taateleita (halutessasi)
• 2 lusikallista ruskea sokeria
• 3 lusikallista hunajaa
• 2 lusikallista pähkinöitä

Leikkaa kuivat hedelmät pieniksi paloiksi. Lämmitä paistinpannu keskilämmölle ja lisää kaikki ainekset sinne paitsi Amarantti POP.
Kun sekoitus alkaa sulaa lisää sekaan Amarantti POP.  Kaavi sekoitus suuremmalle levylle. Levitä se noin 1cm paksuiseksi ja anna jäähtyä. Lopuksi leikkaa siitä pieniä patukoita ja ne ovat valmiita nautittavaksi.

Hyvää huomenta

Ainekset:

• 1 kuppi maitoa
• 4 rkl sokeria
• 3 munaa
• 3 rkl öljyä
• 1 tl ruokasoodaa
• 4 rkl amaranttihiutaleita
• rusinoita maun mukaan

Sekoita maito, sokeri, munat, öljy ja ruokasooda tehosekoittimessa. Lisää amaranttihiutaleet. Kaada seos uunivuokaan ja lisää rusinoita. Paista uunissa 40 min.

Lähes seitsemän liiketoimintavuoden jälkeen ajattelimme, että on aika uudistaa brändimme identiteettiä. Päätös ei ollut kovin helppo, mutta ajattelimme olevan tarpeellista tehdä joitakin muutoksia yrityksemme identiteetissä, jotta heijastaisimme täsmällisemmin arvojamme ja sitä, mitä teemme.

Uudessa logossamme on edelleen aurinko ja vuoristo, jotka ovat yrityksemme avainsymbolit. Vuoristo kuvastaa majesteettisia Andeja, joka on paikka, mistä raaka-aineemme tulevat. Nouseva aurinko sai innoituksensa inka-auringosta tai chakanasta (quechuan kieltä, jota inkat käyttivät). Inka-aurinko kuvataan neliönmuotoisessa ristissä, joka symboloi elämää ja jonka neljä sivua edustaa neljää vuodenaikaa. Luonnolliset värimme ovat harmoniassa periaatteidemme kanssa: Jumalan meille antaman maan suojeleminen sekä kestävien kehitysmallien tukeminen ja edistäminen. Andien väestö on alkanut käyttää yritysidentiteetissämme esiintyviä värejä satoja vuosia sitten ja niitä löytyy antiikkisista saviastioista ja kankaista.

Toivomme, että asiakkaamme pitävät tästä uudesta kuvasta. Kosmeettisista muutoksista huolimatta yrityksen henki säilyy koskemattomana!

Otamme mielellämme vastaan kommentteja ja tiedusteluja tuotteistamme. Yhteystietomme näkyvät alla.